소갈비살의 대중화 <메리트> 프랜차이즈 분석 > 인사이트

1. <메리트> 소개

<메리트>는 숯불 소갈비살 프렌차이즈 브랜드입니다.

본사에서 100% 작업 후 완제품을 가맹점에 납품하여 주방장이 필요 없어 주방의 간편화, 셀프 코너를 마련하여 인건비 감소 등 많은 부분에서 원가절감을 추구하고 있습니다.

숯불 소갈비살 프렌차이즈 “메리트”는 969 푸드시스템이 가맹본부이며 “메리트” 이외에 갈매기살 전문점 “뉴월드 치즈콕”도 있습니다.

2. <메리트>의 브랜드 전략

<메리트>는 오랜 연구와 노력으로 개발한 특제소스로 맛을 낸 소갈비살, 북한 빼고 국내 최고의 맛이라고 자부하고있습니다.

4인분 주문하면 4인분이 공짜라는 컨셉으로 1+1 메뉴 시스템을 적용하여, 8인분에 30,000원의 가격으로 돼지고기 절반가격인 1인분 3,750원에 판매되어 손님들이 부담 없이 소갈비를 먹을 수 있습니다.

이렇게 값싼 가격으로 판매가 가능한 이유는 대형 수입육 업체와 독점 계약하여, 확실한 물량확보로 인해 안정적인 물량공급하고 있기 때문입니다. 값싸게 판매하고도 마진은 더 좋아지고, 평수 대비 최대 테이블수로 최대 수익을 내는게 <메리트>의 영업전략입니다.

3. <메리트>의 메뉴구성

소갈비살 8인분(800g) 30.000원, LA갈비 8인분(1.2kg) 35.000원, 갈매기살 12인분(1.2kg) 30.000원

원산지는 소고기, 돼지고기 모두 미국산을 사용하고 있습니다.

반찬은 손님들이 자유롭게 이용할 수 있는 셀프 코너로 되어있습니다.

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식사류는 된장라면, 된장찌개 준비 되어있습니다.

4. <메리트>의 인테리어

<메리트>는 정형화되어 있는 인테리어 없이 현 시설 그대로 사용하여 인테리어 비용 절감하여 창업자의 부담을 줄여 주고 있습니다. 간판은 본사 지정업체에서 사진에서 볼 수 있듯이 흰색 바탕을 사용하여 시선을 잡을 수 있도록 일괄적 교체하여 프렌차이즈의 틀을 유지하고 있습니다.

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5. <메리트>의 가맹점 현황

<메리트>는 2013년 부산에서 런칭하여 2015년 3월 현재 전국 33개 가맹점을 보유 중입니다. <메리트>는 본사가 부산에 위치하여 부산·경남권을 중심으로 영역을 확대해 나가고 있습니다.

6. <메리트>의 가맹비용

가맹비 및 교육비 : 500만원

가맹비 및 교육비 이외의 가맹비용은 정해져 있지 않으며, 100% 본사에서 재료공급을 하고 있습니다.

인테리어 비용도 기존 내부 시설을 최대한 이용하도록 되어 있으며, 외부 간판 부분만 본사 지정업체에서 시공하도록 되어 있습니다.

7. <메리트>의 평점

총점은 5점 만점이며, 작성자의 의견이므로 다양한 정보들을 활용하여 판단하시기 바랍니다.

메리트 분석은 <메리트>홈페이지와 <메리트>관련 블로그 그리고 직접 매장방문을 통해 진행하였습니다.

브랜드 점수 : 3.6

(브랜드 네이밍, 컨셉, 포지셔닝, 각 종 디자인 등)

<메리트>는 네이밍과 컨셉은 타겟층에 맞게 선택되었으나, 각 지점마다 통일되지 않은 내부인테리어와 눈에 잘 띄기 위해 만든 현수막이 혼잡하게 되어 있어 디자인 부분에서 아쉬움을 남기고 있습니다.

트렌드 점수 : 3.8

(외식업 동향,  안전성, 성장성, 수익성 등)

<메리트>는 현 경제상황에 맞춰 1+1 영업전략을 내세웠습니다. 지금과 같은 불경기에의 전략으로는 좋아보이나 추후 경기가 좋아진다면 다른 전략을 고려해야합니다. 앞으로 본사의 노력이 필요하다고 보입니다.

시스템 점수 : 3.5

(서비스, 유통, 교육 등)

<메리트>는 본사에서 100% 완제품을 납품하여 가맹점주 측면에서 유통 시스템은 좋으나, 본사에서 제공하는 교육 및 서비스는 명확하게 제시되지 않아 낮게 측정하였습니다.