특별한 닭발이 있는 포차 <발빠닭> 프랜차이즈 분석 > 인사이트

1. <발빠닭> 소개

<발빠닭>은 2013년 11월 서면점 오픈을 시작으로 2014년 5월 냉정점, 11월 경성대점을 오픈하였고, 2015년 현재 가맹점을 모집하고 있습니다.

모던한 인테리어와 함께 젊은 층에게 어필 할 수 있는 특제소스를 활용한 닭발을 주 요리로 내세우고 있습니다. 단조로운 닭발집의 메뉴구성을 탈피하고 여러 가지 닭요리와 탕요리, 계란요리등 포차형식의 안주도 갖추어 고객들로 하여금 선택의 폭을 넓게 함으로써 닭발을 친숙하게 하고자 하였습니다. 모든 요리의 재료는 점주가 직접 손질 하고 만드는 오너쉐프기반의 매장으로 운영하고 있습니다.

2.<발빠닭>의 브랜드전략

<발빠닭>은 중독성있는 매운맛을 내는 소스를 직접 개발하여 고객에게 어필하고 있습니다. 또한 질겅질겅한 식감의 무뼈 닭발이 쫄깃한 식감을 가질 수 있도록 재료손질을 오너쉐프가 직접합니다. 

닭발 형체 자체에서 오는 거부감을 완화하기 위해 조리시 반으로 잘라 거부감을 줄이고, 과일막걸리를 판매하는 등 젊은 고객들을 대상으로하는 브랜드전략을 취하고 있습니다.

3.<밝빠닭>의 메뉴

<발빠닭>의 메뉴는 닭발 뿐만 아니라, 후라이드, 똥집, 꼬지오뎅, 조개탕 등 포차형식으로 닭발을 못 먹는 고객들을 위한 술안주도 충분히 준비되어 있습니다.

주 메뉴인 닭발의 데코레이션은 기존 깻잎, 배추를 깔아 얹혀 주던 식상함에서 벗어나 바나나를 얇게 썰어 올립니다. 이는 매운맛의 중화를 시도하는 동시에 좀 더 세련된 느낌을 주고자 하는 것입니다.

메뉴에 다양한 안주와 소주, 맥주 이외에 과일막걸리를 구성하여 술을 잘 먹지 못하는 고객들도 술자리를 즐길 수 있도록 하였습니다.

4.<밝빠닭>의 인테리어

기존의 닭발 식당들이 허름하고 낡은 매장에서 소수 매니아를 중심으로 판매해왔다면 <밝빠닭>은 기성업체와의 차별화된 모던한 인테리어로 고객들에게 다가가고 있습니다.

1층은 빈티지한 인테리어로 소규모의 인원이 옛 감성을 느끼며 먹을 수 있는 공간, 2층은 모던한 인테리어로 최신 트렌드를 반영한 공간으로 디자인 되어있습니다. 하나의 가게 안에 층별로 다른 디자인을 사용, 색다른 느낌으로 고객에게 접근하고 있습니다.

5.<발빠닭>의 가맹점현황

<발빠닭>은 2013년 런칭하여 2015년 3월 현재 부산에서 1개의 본점과 2개의 가맹점을 보유 중입니다.

6.<발빠닭>의 가맹절차

가맹비 : 500만원

교육비 : 300만원

창업 절차입니다.

- 가맹창업상담 > 정보공개서제공 > 가맹계약체결 > 점포입지선정 > 각종인허가사항체크 > 점포계약 > 인테리어공사(점주교육) > 집기및비품입고 > 식재료입고 > 가오픈(슈퍼바이저교육) > 정식오픈

단, 상권과 입지에 있어서는 <발빠닭> 대표의 승인이 있어야 합니다.

7.<발빠닭>의 평점

총점은 5점 만점이며, 작성자의 의견이므로 다양한 정보들을 활용하여 판단하시기 바랍니다.

<발빠닭> 분석은 <발빠닭>홈페이지, <발빠닭>관련 블로그와 <발빠닭>관련 뉴스기사 그리고 직접 매장방문을 통해 진행하였습니다.

브랜드 점수 : 4.2

(브랜드 네이밍, 컨셉, 포지셔닝, 각 종 디자인 등)

<발빠닭>은 닭발이라는 주 재료를 고객들에게 친근하게 어필하고자 <발빠닭>이라는 네이밍을 이용하였습니다. 쉽게 기억되는 상호명입니다.

기존 허름한 닭발 전문점과 달리 세련된 포차형식을 이용하여 20대~40대 여성들에게 다가가고 있습니다.

트렌드 점수 : 3.1

(외식업 동향,  안전성, 성장성, 수익성 등)

닭발은 호불호가 나뉘는 메뉴입니다. 매니아층이 주로 이용하는 메뉴이기에 대중화가 가능할 지 의문이 듭니다. 다른 포차 메뉴도 구성하고 있지만 주 메뉴가 닭발이다보니 일행 중 닭발을 찾는 고객이 있을 경우 매장을 찾을 것으로 보입니다.

시스템 점수 : 3.8

(서비스, 유통, 교육 등)

<발빠닭>은 본사에서 자체 특제 소스만 공급하고, 재료는 가맹점에서 직접 손질하기 때문에 인력과 시간이 들어가게 됩니다. 가맹점에서는 불편할 수도 있지만 본사 자체 시스템으로 운영되는 프랜차이보다 가맹점보다 좋은 서비스가 고객들에게 제공될 것 입니다.

서비스 교육 또한 본사에서 제공하는 등 가맹점을 위해 노력 하고 있습니다